![\"\"](\"https:\/\/www.uzulmez.site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tekelfabrika1940.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\nDiyarbak\u0131r Tekel Fabrikas\u0131 Y\u0131l: 1940<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Gelelim evlerde yap\u0131lan rak\u0131lara. Evde yap\u0131lan rak\u0131lar tar\u0131msal etil alkolle yap\u0131lmaktad\u0131r. Tar\u0131msal etil alkol \u015feker pancar\u0131, bu\u011fday ve m\u0131s\u0131rdan elde edilmektedir. Yurt d\u0131\u015f\u0131ndan da \u015feker kam\u0131\u015f\u0131 men\u015feili tar\u0131msal etil alkol ithal edilmektedir. T\u00fcrk G\u0131da Kodeksi Distile Alkoll\u00fc \u0130\u00e7kiler Tebli\u011fi bir tablo sunarak (rakam ve kimyasal kavramlara girmek istemedi\u011fim i\u00e7in tabloyu buraya almad\u0131m) tar\u0131msal etil alkol\u00fcn \u00f6zelli\u011fini belirlemi\u015f ve tan\u0131m\u0131n\u0131 yapm\u0131\u015ft\u0131r: \u201ctabloda tan\u0131mlanan \u00f6zellikleri ta\u015f\u0131yan ve tar\u0131msal \u00fcr\u00fcnlerin alkol fermantasyonundan sonra distile edilmesiyle elde edilen distile alkoll\u00fc i\u00e7kiler hari\u00e7, etil alkol\u00fc ifade eder\u201d demektedir. 23 Haziran 2020 tarihinde<\/strong>: Kronovir\u00fcs g\u00fcnlerinin hayat\u0131m\u0131za getirdi\u011fi bir de\u011fi\u015fiklikte evlerde rak\u0131 yapma i\u015finin \u00e7ok ileri boyutlara ula\u015fmas\u0131 oldu. Son y\u0131llarda her t\u00fcr alkoll\u00fc i\u00e7kiye yap\u0131lan y\u00fcksek oranda zamlar sonucu evlerde rak\u0131 yap\u0131m\u0131n\u0131n yayg\u0131nla\u015fmas\u0131; yaz\u0131l\u0131, g\u00f6rsel medyada bu konuya s\u0131k\u00e7a yer verilmesi, sosyal medyada rak\u0131 yap\u0131m tariflerine yer verilmesi evlerde rak\u0131 yap\u0131m\u0131na de\u011finmeme neden oldu.\u00c7ok eskiden, 1978-1979 y\u0131llar\u0131nda iki y\u0131l gibi \u00e7ok k\u0131sa bir d\u00f6nem Diyarbak\u0131r Tekel \u0130\u00e7ki (Rak\u0131) Fabrikas\u0131nda Kimya M\u00fchendisi olarak \u00e7al\u0131\u015ft\u0131m. Fabrika o zaman Da\u011fkap\u0131\u2019dan Fiskaya\u2019ya giden cadde \u00fczerindeydi. Ben fabrikan\u0131n tek m\u00fchendisiydim ve 11 k\u0131sm\u0131n \u015fefiydim. Yakla\u015f\u0131k 300 i\u015f\u00e7i \u00e7al\u0131\u015f\u0131rd\u0131. Fabrika vardiya halinde \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131na ra\u011fmen yo\u011fun talep olmas\u0131 nedeniyle sipari\u015fler<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[449,1197],"tags":[2197,2194,3648,1010,3647],"class_list":["post-4916","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-inceleme","category-kultur","tag-anason-esansini","tag-diyarbakir-raki-fabrikasi","tag-kodeks","tag-raki","tag-suma"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uzulmez.site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4916","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uzulmez.site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uzulmez.site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uzulmez.site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uzulmez.site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4916"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.uzulmez.site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4916\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4921,"href":"https:\/\/www.uzulmez.site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4916\/revisions\/4921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uzulmez.site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uzulmez.site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uzulmez.site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.uzulmez.site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/raki-fabriksi-diyarbakir.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
Kimya M\u00fchendisi olmam ve rak\u0131 fabrikas\u0131nda \u00e7al\u0131\u015fmam nedeniyle birka\u00e7 y\u0131ld\u0131r dost meclislerinde \u201cAbi evde rak\u0131 yap\u0131yor musun ya da rak\u0131 nas\u0131l yap\u0131l\u0131r\u201d sorular\u0131na s\u0131k\u00e7a muhatap oluyordum, son bir y\u0131ld\u0131r tan\u0131d\u0131klar ya da tan\u0131d\u0131klar\u0131n tan\u0131d\u0131klar\u0131 telefonla, e-postayla rak\u0131 yap\u0131m tarifleri istemeye ba\u015flad\u0131. Bir Kimya M\u00fchendisi olarak \u015funu net s\u00f6yleyebilirim: Evde yap\u0131lan rak\u0131lar bizim bildi\u011fimiz Rak\u0131 de\u011fildir ve olamazda. Neden mi, anlatay\u0131m.
Benim \u00e7al\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131m d\u00f6nemde Rak\u0131 Fabrikas\u0131 1930\u2019lardan gelen bir \u00fcretim teknolojisi ve anlay\u0131\u015f\u0131yla \u00e7al\u0131\u015f\u0131yordu. Kuru \u00fcz\u00fcm Antep Tari\u015f\u2019ten, \u015fi\u015feler Mersin Cam Sanayi\u2019nden, anason Ege b\u00f6lgesinden, ispirto (tar\u0131msal etil alkol ya da melas) Elaz\u0131\u011f\u2019dan gelirdi. \u0130\u015f ak\u0131m \u015femas\u0131na g\u00f6re bir anlat\u0131mla; kuru \u00fcz\u00fcmler \u00f6nce k\u0131yma makinalar\u0131nda k\u0131y\u0131l\u0131r ve i\u00e7erisine s\u0131cak su ilave edilerek olu\u015fan \u015ferbet mayalanma kuyular\u0131na g\u00f6nderilirdi. (Rakamlarda yan\u0131labilirim, \u00e7\u00fcnk\u00fc aradan \u00e7ok uzun bir zaman ge\u00e7ti.) mayalanan \u015ferbet yakla\u015f\u0131k \u00fc\u00e7 hafta sonra fermantasyona u\u011fray\u0131p \u00e7\u0131kan karbondioksit gaz\u0131 havaya, \u00fcz\u00fcm\u00fcn k\u00fcspesi kanala, geriye kalan etil alkol ve su kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 dam\u0131t\u0131l\u0131rd\u0131. Elde edilen alkole Suma derdik. Sonra suma pompa yard\u0131m\u0131yla bak\u0131r rak\u0131 kazanlar\u0131na g\u00f6nderilirdi. Bak\u0131r kazanlara belirlenmi\u015f oranda \u00e7uvallardan anason tohumlar\u0131 eklenirdi. Suma\/etil alkol anason esans\u0131n\u0131, yani ya\u011f\u0131n\u0131 absorbe edince (\u00f6z\u00fcmseyince) dam\u0131t\u0131larak me\u015fe f\u0131\u00e7\u0131lara g\u00f6nderilirdi. Burada i\u00e7imi ve hazm\u0131 kolayla\u015ft\u0131rmak i\u00e7in 1000 litreye 6-7 kg beyaz toz \u015feker, 2-3 kg toz halinde yemek sodas\u0131 kat\u0131l\u0131rd\u0131. Me\u015fe f\u0131\u00e7\u0131lara g\u00f6nderilip s\u0131cakken %12, so\u011fuduktan sonra bir %12 daha Elaz\u0131\u011f\u2019dan gelen ispirto dedi\u011fimiz tar\u0131msal melas kat\u0131l\u0131rd\u0131. Rak\u0131 me\u015fe f\u0131\u00e7\u0131larda dinlendirilip zaman zaman da kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131c\u0131lar \u00e7al\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131rd\u0131. En az 3 hafta rak\u0131 me\u015fe f\u0131\u00e7\u0131lar\u0131nda bekletilirdi. F\u0131\u00e7\u0131n\u0131n yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131 me\u015fe a\u011fac\u0131n\u0131n g\u00f6zeneklerinden f\u00fczel ya\u011flar d\u0131\u015far\u0131 s\u0131zarak f\u0131\u00e7\u0131 tahtas\u0131 beyazla\u015f\u0131rd\u0131, f\u0131\u00e7\u0131 i\u00e7indeki rak\u0131 b\u00f6ylece g\u00fczelle\u015firdi. Elde edilen rak\u0131n\u0131n alkol derecesi yakla\u015f\u0131k 90 derece oldu\u011fu i\u00e7in hesaplama sonucu su kat\u0131l\u0131p seyreltilerek 45 dereceye d\u00fc\u015f\u00fcr\u00fcl\u00fcrd\u00fc. Sonra fiziksel ve kimyasal kontroller yap\u0131larak filtrelerden ge\u00e7irilip \u015fi\u015felemeye g\u00f6nderilirdi. \u015eimdi zaman ve zamana ba\u011fl\u0131 olarak \u00fcretim teknolojileri ve anlay\u0131\u015f elbette de\u011fi\u015fti. Ama i\u015fin esas\u0131 de\u011fi\u015fmedi. \u0130\u015fin esas\u0131 da \u015fu:
\u00d6nce rak\u0131n\u0131n tan\u0131m ve \u00f6zelliklerinden ba\u015flayal\u0131m. Tar\u0131m ve K\u00f6yi\u015fleri Bakanl\u0131\u011f\u0131 taraf\u0131ndan yay\u0131mlanan T\u00fcrk G\u0131da Kodeksi Distile Alkoll\u00fc \u0130\u00e7kiler Tebli\u011fi (Tebli\u011f No: 2005\/11) bu konuda bize yol g\u00f6sterici olsun. Tebli\u011f\u2019in 6. Maddesine g\u00f6re: \u201cRak\u0131; yaln\u0131zca suma veya tar\u0131msal k\u00f6kenli etil alkol ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f suman\u0131n, 5 000 litre veya daha k\u00fc\u00e7\u00fck hacimli geleneksel bak\u0131r imbiklerde, anason tohumu ile ikinci kez distile edilmesi ile \u00fcretilen alkoll\u00fc i\u00e7kidir\u201d. Ve:
\u201cRak\u0131n\u0131n;<\/p>\n\n\n\n\n
\u015eimdi yaz\u0131 ba\u015fl\u0131\u011f\u0131ndaki sorumuza d\u00f6nebiliriz. Yukardaki a\u00e7\u0131klamalardan da anla\u015f\u0131ld\u0131\u011f\u0131 gibi bir i\u00e7kinin rak\u0131 say\u0131labilmesi i\u00e7in \u201cen az % 65\u2019inin suma olmas\u0131\u201d gerekir. Oysa evlerde yap\u0131lan rak\u0131 tar\u0131msal etil alkol \u00fcz\u00fcm harici tar\u0131msal \u00fcr\u00fcnlerden elde edilmektedir. Tamam\u0131 bu t\u00fcr alkolden olu\u015fan bir i\u00e7kiye rak\u0131 demek ne kadar do\u011frudur, bilmiyorum. Bildi\u011fim; bu rak\u0131 de\u011fil ba\u015fka bir t\u00fcr i\u00e7kidir ve buna ancak \u201c\u00c7akma Rak\u0131\u201d diyebiliriz. Marketlerden ya da ba\u015fka yerlerden temin edilen alkol\u00fcn i\u00e7ine sentetik anason ya\u011f\u0131\/esans\u0131 kat\u0131larak \u015fip\u015fak elde edilen bu i\u00e7ki rak\u0131 harici bir i\u00e7kidir. \u00d6nemli bir nokta da evde yap\u0131lan rak\u0131larda kullan\u0131lan alkol T\u00fcrk G\u0131da Kodeksi Distile Alkoll\u00fc \u0130\u00e7kiler Tebli\u011fi\u2019ne g\u00f6re \u00fcretilmi\u015f tar\u0131msal etil alkol ise sa\u011fl\u0131k a\u00e7\u0131s\u0131ndan bir sorun yaratmaz, ama alkol g\u00fcvenli yerlerden temin edilmedi\u011finde metil alkol kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 olabilme durumundan dolay\u0131 sa\u011fl\u0131k a\u00e7\u0131s\u0131ndan risk ta\u015f\u0131ma durumu olu\u015fturabilir. Ayr\u0131ca alkol\u00fcn i\u00e7ine konulan sentetik anason ya\u011f\u0131 petrokimya k\u00f6kenli gliserin oldu\u011fundan dolay\u0131 uzun vadede sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131na neden de olabilir.
***
\u0130nsanlar neden i\u00e7ki i\u00e7er? Birincisi, sarho\u015f olmak i\u00e7in; ikincisi, ya\u015fama ne\u015fe ve renk katmak i\u00e7in.
Sarho\u015f olmak i\u00e7in i\u00e7enlere bir diyece\u011fim yok. Onlar ger\u00e7ek ya\u015famdan kopmak, dertleri unutmak, sanal bir d\u00fcnyada ya\u015famak; ruhlar\u0131n\u0131, duygular\u0131n\u0131, sevgi ve nefretlerini, bedenlerini bir anl\u0131\u011f\u0131na olsa da alkol\u00fcn etkisiyle dondurmak veya daha do\u011fru bir tan\u0131mlamayla uyutmak isterler. Ya\u015fama ne\u015fe ve renk katmak isteyenler ise, hakiki i\u00e7kiyle birlikte g\u00fczel yemekler tatmak, kad\u0131nl\u0131 erkekli dostlar\u0131yla \u00e7ok\u00e7a muhabbet etmek ve az\u0131c\u0131k da kafay\u0131 bulmak i\u00e7in i\u00e7erler. Efk\u00e2r da\u011f\u0131tmak, g\u00fcn\u00fcn yorgunlu\u011funu at\u0131p dinlenmek, sinirlerini yat\u0131\u015ft\u0131rmak i\u00e7in insan bazen yaln\u0131zken de i\u00e7ebilir. Yaln\u0131z, tek ba\u015f\u0131na i\u00e7erken, en iyisi \u00f6l\u00e7\u00fcy\u00fc ka\u00e7\u0131rmadan hafif bir m\u00fczik e\u015fli\u011finde ya an\u0131larda yolculu\u011fa \u00e7\u0131k\u0131lmal\u0131 ya da gelece\u011fe dair d\u00fc\u015fler kurulmal\u0131d\u0131r. \u0130\u00e7ki, uygun ko\u015fullarda \u00f6l\u00e7\u00fcl\u00fc i\u00e7ildi\u011finde bellekteki f\u0131rt\u0131nalar\u0131 \u00e7o\u011faltmaya ya da dindirmeye yarar. Sayg\u0131lar\u0131mla.<\/p>\n\n\n\n
https:\/\/www.tigrishaber.com\/evlerde-yapilan-rakilara-raki-diyebilir-miyiz-4149yy.htm
https:\/\/www.gaphaberleri.com\/kose-yazisi\/707\/evlerde-yapilan-rakilara-raki-diyebilir-miyiz.html
http:\/\/www.ruhanews.com\/kose-yazisi\/470\/evlerde-yapilan-rakilara-raki-diyebilir-miyiz.html
https:\/\/www.erganihaber.net\/haber\/7674\/evlerde-yapilan-rakilara-raki-diyebilir-miyiz.html
http:\/\/www.vatandasgazetesi.com.tr\/evlerde-yapilan-rakilara-raki-diyebilir-miyiz-makale,1930.html
https:\/\/www.3uncugoz.com\/evlerde-yapilan-rakilara-raki-diyebilir-miyiz\/
yay\u0131mland\u0131.<\/em><\/p>\n\n\n